第327章 越是简单,越是考究

这么牛掰的吃鱼好拍档,它也有一个好听的名字——香涩果。

香涩果,是这片大陆所特有的,大小和形状和现代的牛奶桔类似。金黄色的,闻着很香,吃起来,却是又酸又涩。

这样的果子是没法直接食用的,但是香涩果和鱼却是极品搭档。因为香涩果不仅可以祛除鱼腥味,它还能极大限度的提升鱼的鲜味。

如果让柳溪芝说,这就是现代柠檬的缩小版,只是味道多了一道涩,效果却是翻倍不说,还更加的拔高了鱼的鲜味。

香涩果的成熟在九月到十一月间。虽然眼下不是秋季,也就不是香涩果的成熟月份,但叶安宁的手里,就是有香涩果。

下山村虽然不靠海,但水域发达,村名们没少吃鱼,周边的山上也有很多香涩果树。叶安宁已经移植了一棵,种在她的仙灵境里。

叶安宁移植香涩果树的时候,还是满树的五瓣小黄花。在这棵香涩果树被种到仙灵境里之后,叶安宁还收集了很朵的花瓣,用来调香。

叶安宁见证了香色果树,花飘落,果结蒂的过程。

如今,满树的小果子也已经全部褪去了青色的外衣,换上了金黄色的华服。

按理说,香涩果的成熟,还得好一段时间,但谁让仙灵境里肥沃的土地,加速了这个果实成熟的过程呢?

叶安宁的小手又一翻,肥嘟嘟的小手心里,就多了两枚金黄色的小果子。

有了吃鱼的两大杀器,这顿鱼宴,叶宇枫大展身手。

清蒸,大概是所有鱼的吃法中,最为简便省事的一种做法了,但越是简单的菜肴,越能体现出厨师的技艺。

不是有句话说,“越是简单的基本款,越是考究”嘛。

叶宇枫不是厨师,但他也确实知道几个做清蒸鱼的小窍门。

比如说吃鱼的第一步,收拾鱼时,可以将鲈鱼的脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

接下来,鲈鱼的两面打“一字花刀”,目的是为了调料品腌渍时更容易入味。

将各种调味料在鱼身上抹匀,腌渍一会儿,当然这里少不了香涩果汁。盘内铺上姜片,鱼肚和鱼嘴也要放上一些姜片。

将腌渍好的鲈鱼放于盘内,码上一些葱段,就可以上锅蒸了。

蒸的时间也要把控好,大火半盏茶的时间,熄火后,再虚蒸半盏茶。

大葱取绿叶部分划成细丝儿(用水浸泡后会打卷),红椒切小细圈,姜片切丝。

蒸鱼出锅后,用筷子去掉经过鱼身上的葱丝和姜丝,还上新准备的姜丝、葱丝和红椒圈。

另取锅热油,待油热后,趁热浇在姜丝、葱丝和红椒圈上。

点缀点香菜,色香味俱全的清蒸鲈鱼,就完成了,上桌。

蒸出来的鲈鱼,那味道,谁吃谁知道。

做清蒸鲈鱼的时候,叶宇枫也没有停止做红烧鲈鱼,两道菜算是同时进行的。不,应该是两菜一汤,同时进行的。

叶宇枫直接将鱼头剁了下来,搭配着豆腐,煮了个鱼头豆腐汤。

剩下的鱼身,一般清蒸,一半红烧。

因为材料是来自同一条近十斤的花鲈鱼,两道菜,鱼的处理都是一样的,调味料的准备也同样,不用的只是做法。

锅放油,等油七成热放入鱼中火两边煎黄,放入姜蒜爆出香味。

加香涩果汁和少量白酒,倒入适量的酱油,加清水,加少许盐、白糖,当然,忘了什么也不能忘了加上一勺他们当地的一大特色——花椒大酱。

随后,大火烧开,中火略炖。中途给鱼翻个身,充分入味后,放入红椒,焖一会。

最后,放入香菜段,倒入少许香油,装盘。

花鲈鱼都是清蒸多,今天之所以红烧,也是因为叶安宁想吃,不过,不管怎么做,花鲈鱼的味道,都是一样的好。

看着摆在桌子上的三道鱼,叶安宁早早的调了两小碗的花椒大酱,这是作为蘸汁存在的。

当然,如果更想品尝纯粹的清蒸鱼的鲜,也可以不用蘸汁的。

清蒸鲈鱼:蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

红烧花鲈鱼:火红的辣椒,翠绿的小葱,嫩黄的姜,鱼皮金黄而酥脆,鲜辣的汤汁儿,令人垂涎三尺的香味,和外焦里嫩的鱼肉搭配起来,整条鱼散发着浓郁的香辣味。

鱼头豆腐汤:煎过的鱼头加上水,熬出浓白雪的汤,加上嫩滑的豆腐,味道鲜美,香而不腻。

叶宇枫的手艺本就了得,再加上这花鲈鱼,好像也不一般的样子。更何况,还有在旁边烧火的叶安宁,时不时的加上点璀蜜。

这一顿“全鱼宴”,叶安宁吃撑了。

“三哥,这鱼太好吃了,回头咱再摸点吧。”

“行,回头,三哥多给你弄点,放仙灵境里养着,这鱼确实不错。不过,估计没这么大的了。”

也是,这么大的花鲈鱼,实在是少见。叶安宁猜想,说不定,他们是将这水潭里的鱼王给吃了。

吃饱喝足的俩人,在修整了一番,将碗筷洗刷收拾了之后,开了叶宇枫的计划之一。

阵法暂停了,这片地域又变大了至少十倍,不,应该说只是原有的面积,显现了出来。想要探查这里的角角落落,叶宇枫决定,得弄个代步的。

草原上自由奔腾的野马,成了叶宇枫的目标。

驯马,是一项危险、刺激,又让人激情澎湃的运动。

当然,毋庸置疑的,训马首先要会骑马。如果连马都不会骑,又怎能驾驭的了野马呢?

不要怀疑,前世的武林高手叶宇枫自然是可以骑马骑到飞起的。

即便如今身量还没有完全的张开,但有着深厚内力傍身的十二岁少年,想要驯服一匹野性十足的野马,自然没什么好质疑的。

叶安宁看着她三哥矫健的身姿,任由烈马飞腾、跳跃、狂甩,也纹丝不动。这匹马中之王,最终在这广阔的草原上,驮着她三哥,在夕阳下回程。

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