第4章 草木灰

厨房里的三人看到门口站着的闻真一,有些暗自懊恼,怎么就顾着说话,没注意她站在门外。

闻老太看着她:“一一,这是大人的事情,你小孩子家家的别管。”

闻成文连忙点头:“是啊,这不是还有爹在嘛。”

闻真一走进厨房蹲在他们旁边,看着散发着臭气的猪下水:“奶奶,让我试试吧,不行我们再卖。”

闻老太看着闻真一一脸撒娇地看着自己,鬼使神差地就点了点头:“行,不行我们在卖地,左右不过是这几天的时间。”

闻真一笑着蹲下身子,看着盆里的猪下水,这里的猪下水之所以没人吃,只是因为处理起来非常地麻烦。

不管怎么清洗,都会有股味道。

马迎荷看到自己婆婆都答应了,也只能由着她去:“一一,你要做什么,娘帮你。”

闻成文也出声:“爹也能帮忙。”

闻真一想了下处理出下水需要的东西,面粉对于现在的家里来说,基本上是没有的,醋倒是有,生姜和葱也有。

她转头就看到灶台里的草木灰,这不就有现成祛除异味的东西了吗?

家里的三个人,看着她在厨房转了一圈,拿了不少的东西过来,一个个好奇地看着她要做什么。

闻真一在三人的注视下,准备把猪下水的各个部位切割下来,准备分开处理。buhe.org 非凡小说网

闻成文一看闺女要用刀,赶忙走了过来:“一一,让爹来,别一会脏了你的手。”

“对对对,让你爹来。”马迎荷连忙把她拉起来,不想让她碰这臭烘烘的东西。

闻真一也没办法,只能动嘴指挥:“爹,你把他们都小心地分开,特别是苦胆,别弄破了,不然这一副猪下水可都是苦兮兮的了。”

闻成文点点头:“放心吧,你爹的刀工还是不错的。”说着就手脚麻利地把这些东西都分开了。

他拎起手里的完整苦胆:“一一,苦胆要吗?”

闻真一想了下,猪苦胆可以洗头,去屑止痒,对真菌感染的脱发也有用处:“爹,先放一边,最后再处理。”

闻老太拿了一个碗出来,让闻成文把苦胆放在一边。

闻真一把指了一些东西:“猪心放入水中,不停地挤压,把里面的血水排除就可以了。”

闻老太直接拿过了猪心,就放到盆里去了院子里的井水旁:“这个我来。”

马迎荷看着盆里还剩下不少东西:“剩下的呢?”

“娘,猪肝挑出上面的筋膜,倒入一些醋泡上一个时辰,猪肺需要冲洗到发白,在上面戳些小洞,把血管隔开在清洗里面,然后用草木灰揉搓。”

马迎荷认真地听着闻真一说的,把这两样东西都准备拿到外面去清洗。

闻真一看着剩下的猪腰子,还有大肠,小肠和猪肚,都是不太好清理的:“爹,可能要辛苦一点了。”

闻成文憨厚一笑:“没事,你说。”

“猪腰子从侧面切开,然后片去上面的臊膜,不然会有一股怪味。”

闻成文小心地切开猪腰子,然后知道她说的臊膜:“对了吗?”

“对了,爹真厉害。”

闻成文有些不好意思地笑了笑:“这样就可以了吗?”

“清洗干净就可以了。”

闻成文就把猪腰子放到了一边,看到盆里的其他东西,这些东西说真的他自己也不太愿意清理,麻烦不说还清理不干净。

闻真一去灶膛里铲了很多的草木灰倒入了盆里,看着差不多了才停手。

闻成文看着盆里的草木灰:“一一,这是做什么?”

“爹,这能祛除异味,你用手揉搓这些东西。”

闻成文一听就开始用自己的大手仔细地揉搓盆里的东西:“这真能祛除异味?”

“其实这些臭味本身是来自肠子和肚子里面油脂,不过外面也需要清理干净。”

“啊!那怎么清理里面?”

“这个简单,一会我告诉你。”闻真一看着揉搓得差不多了,这才让他停手,从旁边的桶里给他倒入清水,让他把盆里的东西清洗干净。

闻成文看着洗干净的肠子和肚子:“好像味道没那么大了。”

“爹,我们现在把他们翻个面。”

闻成文看着手里的肠子,一时之间有些犯难,这要怎么翻?

闻真一直接就上手了:“像这样,先从头这里翻进去一些。”说着看向旁边的闻成文:“爹,你帮我往里面加一些水。”

闻成文拿起桶里的瓢,就往肠子里小心地加入水。

不一会他就看到肠子因为水的关系,迅速地往里面钻去,不一会就已经翻了一面:“这还挺快。”

闻真一又把猪肚翻了个面,重新在盆里加入了草木灰。

父女两人就把盆里的东西又揉搓了一遍,然后开始清理里面的油脂。

油脂很容易就被撕了下来。

闻成文看着这些撕下来的油:“这些就是发出臭味的东西?”

“嗯,只要祛除了这些油脂,这些下水基本就没有什么臭味了。”

闻老太和马迎荷也过来帮忙,四个人很快就清理完了上面的油脂,用清水清理干净,还凑近闻了闻。

“真没味道了。”马迎荷一脸惊喜地看着她。

“可不是,一点味道都没有了。”闻老太还仔细闻了闻。

闻成文看着清洗得透亮的猪下水:“就算是清洗干净了,这也卖不了几个钱啊!”

闻老太真相抬脚就踹他:“不会说话就别说。”

马迎荷也白了自家男人一眼。

闻真一知道他们是怕打击自己,不过她并没有打算只是单纯地卖猪下水能值几个钱啊!真正能换钱的,还得是做出来的吃食。

“爹,我可不是让你去卖猪下水的。”

闻成文被自家老娘和娘子瞪得不敢开口,只能委屈巴巴地看着她。

闻老太似乎想到了什么:“一一,你是要做吃食?”

“还是奶奶最厉害,一猜就中。”

“不过猪下水一般都是我们这些平民百姓用来打牙祭的,怕是卖不了几个钱。”

“没事,我们试试就知道了。”闻真一还不信了,自己一个厨神,还征服不了你们的胃了。

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