第72章京酱肉丝

这种问题,属实搞笑。

为什么?

因为自己给欧阳凌雪做菜之后,没有像其他厨师一样,被拉出去砍头。

加上自己帅的一批。

所以欧阳沐就觉得,只要自己和女人说话,那就是暗送秋波。

就譬如此情此景,若是被欧阳沐看见,估计得血脉喷张,当场弄死自己。

……

当然,有些话不能说的太直白。

不管大夫人是不是自愿下嫁,但名义上,她始终是欧阳沐的老婆。

若是这娘们转头把自己卖了,那么欧阳沐恐怕不会让自己,活着离开赤穹国。

听了赵怀安委婉的骂街之后,大夫人抿嘴一笑,抬起手伸出一指,轻轻勾住了赵怀安的下巴。

“我美吗?”大夫人双唇微动,口吐花香。

“大夫人沉鱼落雁,闭月羞花,一笑一颦足以倾国倾城。”

赵怀安这话没有丝毫夸大,大夫人长得确实漂亮。

加上其本身的贵族气质,可以说美的超凡脱俗。

大夫人闻言抿嘴一笑,手指微微用力,勾起了赵怀安的脑袋。

“单论长相,你确实出类拔萃。”大夫人说罢之后,转身走到凤椅前坐下,抬眼继续说道:“但论文韬武略,你就差远了。”

赵怀安一听这话,差点笑出声来。

自己一个厨子,分得清柴米油盐酱醋茶就行了。tiqi.org 草莓小说网

还文韬武略,你怎么不说量子力学呢。

“比起云儿,你差远了。”

大夫人轻叹一口气,眼中掠过一丝淡淡的忧伤。

好嘛。

又绿一个。

而且还是国母。

此时此刻,赵怀安好想把后宫十五殿的所有夫人,全部聚在一起。

然后逐一问问,究竟还有多少人,给欧阳沐戴了绿帽子。

“去做饭吧,本宫饿了。”大夫人挥了挥手,赵怀安躬身退下,松了口气。

自己来善鳳宫的目的,是为了招摇过市,给欧阳沐添堵。

若是真要发生点什么,那就是自己给自己添堵了。

自己虽然不是什么好色之徒,但毕竟生理正常。

像大夫人这个级别的美女,自己大概率是把持不住的。

退出善鳳殿外,待大门缓缓关闭,赵怀安站直身子,长舒一口气。

“请跟我来。”丫鬟抬手做了个请的手势,带着赵怀安向御膳房走去。

比起正宫的御膳房,善鳳宫的要略小一些,但其外金碧辉煌,其内装修华丽,看起来十分气派。

“请吧。”丫鬟推开灶房的大门,对着赵怀安行了个礼,转身站在了门外。

“麻烦了。”赵怀安拱手还礼,拿起挂在门外的围裙,抬脚迈进了灶房之内。

在水池里洗净双手,赵怀安转身走到配菜桌前,拿起一颗白菜,三瓣大蒜。

白菜洗净之后,将其去根掰开,斜刀切成小片备用。

大蒜拍扁切末,也放在一旁备用。

起锅烧油,待锅内油烟升起,放入大蒜爆香,之后倒入白菜,快速翻炒。

待白菜断生变软之后,加入食盐,待出锅之前,沿锅边烹入些许陈醋,再加入半勺白糖。

醋的作用,是为了激发白菜的香味,但绝对不能加多了,更不能加早了。

否则酸味盖过菜味,就变成了醋溜白菜。

翻炒几下之后,清炒白菜出锅装盘。

还剩一道菜,赵怀安自然是选择有奖励的京酱肉丝。

这道菜,以“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

成品讲究酱香色亮,咸甜适中,佐以甜葱而食,别有一番滋味。

然而如此名菜,其来历却颇具争议。

其中一部分人,认“京酱”二字,将这道菜纳入京菜之一。

这种说法,难免有失偏颇。

首先八大菜系之中,没有“京菜”这么一系。

京酱肉丝最早的记载,来自于四川街子古镇,其年代,可以追溯到一七零零年。

而京城对于这道菜的记载,却整整晚了两百多年。

所以京中所传,关于京酱肉丝的故事,大多数厨师都认为只是改良,而非起源。

除了京菜和川菜之外,大部分人更愿意承认,京酱肉丝是一道鲁菜。

至于原因。

是因为烹制这道菜所用的“酱爆”,出自于北派的“六爆”之一。

所以京酱肉丝,也挂上了鲁菜的牌子。

然而,不得不承认的是。

这道菜不管属“川”还是属“鲁”,其受欢迎程度,却远远没有京内高。

从盆中捞出一块猪肉,切成筷子粗细的肉丝之后,将其码入空碗之中。

在碗中加入一个蛋清,些许食盐、白糖和少许老酒。

最后再淋入一些赵怀安自制的淀粉水,用筷子搅拌上浆之后,放在一旁备用。

腌制肉丝的功夫,赵怀安又取出一个空碗,在碗里倒入老酱汁、老酒和一些清水。

看着面前黑漆漆的料汁,赵怀安再次皱起了眉头。

淀粉可以问土豆借。

这甜面酱,又成了问题。

转头看了看老酱缸里的豆子,赵怀安灵机一动,准备自制甜面酱。

做法很简单,将缸内表层的酱豆捞出一些,放在案上碾碎成泥,加入白糖和水,再倒入几滴花蜜,搅拌均匀即可。

看着自己的杰作,赵怀安满意的点了点头。

眼前这碗黏糊糊,黑漆漆的东西。

虽然比不上真正的甜面酱,但其滋味,也能相似一二。

肉丝已经腌制的差不多了。

赵怀安将料汁和自制的甜面酱混在一起,搅拌均匀之后,放在一旁备用。

起锅烧油,待锅内油烟冒起,倒入腌好的肉丝迅速滑熟,舀出备用。

锅内留底油,倒入自制的酱料炒熟之后,再将肉丝重新倒回锅中。

掂勺翻炒,待酱汁均匀的裹在肉丝之上,便可以装盘出锅了。

没有甜葱,也没有黄瓜。

赵怀安微微皱眉,拿起几根小葱洗净,切成细丝铺在了盘子里。

“可以出菜了。”赵怀安对着灶房外喊了一嗓子,抬手摘下头顶的厨师帽,拿起围裙擦了擦手。

门外的丫鬟闻声而来,轻轻吸了吸鼻子笑道:“真香。”

赵怀安没有说话,只是微微一笑。

“大夫人交代过,你不用等回执,做好之后,自己离开便是。”

上一章目录+书架下一章